华体会体育_华体会（中国）

聚焦新资源食品及新技术在食品工业中的应用第三届食品科技北京论坛

2011(10)

摘要

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中国保健(功能)食品的发展

金宗濂

2011(10):16-18. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.004

摘要

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立足北京面向全国展望全球第三届食品科技北京论坛特刊

2011(10):22-23. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.005

摘要

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葡萄糖/L-半胱氨酸美拉德反应动力学的研究

李伶俐, 曾茂茂, 陈洁, 范柳萍

2011(10):73-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.048

摘要

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竹笋壳提取物抑菌活性研究

高雪娟, 陈健, 孙红男, 陶晓赟, 孙爱东

2011(10):76-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.006

摘要

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中间水分食品体系中乳球蛋白糖基化位点的鉴定

余园芳, 陶冠军, 刘小鸣, 周鹏

2011(10):79-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.049

摘要

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干燥条件对啤酒花品质的影响

张蕊, 贠建民, 冯平, 安志刚

2011(10):83-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.050

摘要

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植酸对腐败希瓦氏菌的抑菌机理

谢晶, 侯伟峰, 汤毅, 蓝蔚青

2011(10):85-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.051

摘要

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绿色木霉菌液态发酵产黄色素动力学模型的建立

张晓毅, 赵美美, 于新

2011(10):89-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.052

摘要

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固定化β-半乳糖苷酶的催化特性研究

宋景深, 陈振鹏, 邓宝浣, 陈子健

2011(10):92-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.053

摘要

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两种方法提取降香黄檀籽挥发油的成分分析

郭璇, 郑联合, 柴萌, 朱培杰, 陈正行

2011(10):95-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.025

摘要

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苯丙氨酸添加下酪蛋白类蛋白反应修饰物的抗氧化性质

岳楠, 赵新淮

2011(10):99-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.054

摘要

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木薯淀粉与胶原蛋白作用物理化及其体外消化性质研究

琚长霄, 黄立新, 李源

2011(10):103-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.055

摘要

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脱色白土中重金属对大豆油脂品质影响的研究

于殿宇, 李默馨, 孙博, 王妍, 江连洲

2011(10):107-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.035

摘要

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板栗的酶促褐变特性及灭酶预处理研究

曾婷婷, 张立彦, 芮汉明

2011(10):110-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.007

摘要

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羊奶酪蛋白热稳定性的研究

张富新, 魏怡

2011(10):114-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.056

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荧光素对中国典型香型白酒的荧光鉴别

霍丹群, 张苗苗, 秦辉, 尹猛猛, 董家乐, 张良, 沈才洪, 张宿义, 卢中明

2011(10):117-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.057

摘要

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多菌灵对红富士苹果香气的影响

李锦运, 田兰兰, 郭玉蓉, 段亮亮, 吴少微, 仇农学

2011(10):121-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.008

摘要

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栀子黄多酚含量与抗氧化活性的相关性研究

陈阳, 张浩, 王文君, 向灿辉, 何晓彤, 蔡乐

2011(10):125-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.058

摘要

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红毛丹果皮抗氧化物质的提取及其抗氧化作用

张会林, 孙丽平, 范家恒, 庄永亮

2011(10):129-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.009

摘要

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四种不同年份普洱茶中茶多酚与咖啡碱成分的分析

2011(10):132-134. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.059

摘要

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猪血多肽亚铁螯合盐的体外抗氧化作用研究

汪学荣, 彭祥伟, 阚建全

2011(10):135-138. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.060

摘要

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壳聚糖抗坏血酸盐的制备及其抗氧化性的研究

刘静娜, 庄远红, 耿微微

2011(10):139-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.061

摘要

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超声场对固定化木瓜蛋白酶的影响研究

吴葛洋, 曹雁平, 王蓓, 王莹, 许楠

2011(10):142-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.001

摘要

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蛹虫草胞内锌多糖对丝裂霉素诱发蚕豆根尖细胞微核的影响

李素婷, 朱蕴兰, 张城, 陈宏伟, 宋海燕

2011(10):146-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.010

摘要

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蕨麻对面包制品品质特性的影响

纪莹, 扈圆舒, 胡文忠

2011(10):149-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.062

摘要

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养殖美国红鱼腥臭味形成机理研究

杨华, 张慧恩, 蔡艳

2011(10):153-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.063

摘要

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西藏开菲尔中抑菌活性物质的提取及抑菌效果研究

黄曼曼, 陈雪香, 肖苏尧, 林健辉, 黄伟华, 曹庸

2011(10):159-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.064

摘要

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基于味觉特征的黄酒酒龄鉴别方法研究

于海燕, 许春华

2011(10):162-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.065

摘要

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不同条件下Camembert奶酪中无毒害李斯特菌空间生长分布

黄微, 刘雪, 刘少伟

2011(10):166-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.066

摘要

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荔枝核提取物抗氧化活性及红外光谱特性

江敏, 胡小军, 陈晓林, 李土珍

2011(10):170-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.011

摘要

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低温真空油炸对半干水产品营养成分和食用油品质的影响

杨金生, 尚艳丽, 夏松养

2011(10):173-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.067

摘要

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草鱼盐溶蛋白凝胶结构与质构特性研究

董哲, 杨玉玲, 王素雅, 马云, 顾婷婷, 杨智伟

2011(10):177-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.012

摘要

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牛初乳中IGF-I提取物对肠黏膜修复作用的研究

吕剑光, 宋伟, 霍贵成

2011(10):181-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.068

摘要

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低温贮藏对川式腊肉中蛋白质降解的影响

易倩, 刘建新, 俞彦波, 陈龙, 周才琼

2011(10):184-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.069

摘要

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小黑药抗油脂氧化及抑菌效果研究

刘品华, 杨光红, 田雪莲, 张鸭关, 李付绍, 汪帆

2011(10):187-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.026

摘要

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NaCl浓度和pH对肉糜中脂肪微粒蛋白吸收量及凝胶特性的影响

汪张贵, 闫利萍, 彭增起, 周光宏

2011(10):190-193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.070

摘要

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马铃薯分离蛋白溶液的流变学性能研究

张文会, 王玉华, 齐斌

2011(10):194-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.071

摘要

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用KM小鼠实验验证肉类寒热性物质基础的判别模型

曹晓文, 岳喜庆, 武俊瑞, 李健, 綦超

2011(10):198-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.013

摘要

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不同菌种制备大豆多肽的抗氧化活性比较研究

马利华, 秦卫东, 陈学红

2011(10):201-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.072

摘要

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青梅花提取物的酪氨酸酶抑制作用及机理研究

石嘉怿

2011(10):205-207. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.014

摘要

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基因组改组技术选育苯基乳酸高产菌株

王丹, 陈光, 王立梅

2011(10):208-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.073

摘要

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正己烷反应体系中酶法转化乙酸3-甲硫基丙醇酯的工艺条件

温明显, 王成涛, 赵磊, 杨雪莲, 尹丽丽, 童军茂

2011(10):212-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.027

摘要

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人源弹性蛋白酶基因真核载体构建及表达

王海峰, 许文涛, 苏春元, 邱芳萍, 罗云波, 谷新晰, 田洪涛, 黄昆仑

2011(10):215-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.002

摘要

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氧气胁迫对长双歧杆菌葡萄糖代谢关键酶基因表达的影响

赵建云, 马会勤, 肖满, 左芳雷, 陈尚武

2011(10):220-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.003

摘要

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鲜榨苹果汁与浓缩苹果汁酿酒特性的比较

周劝娥, 王晓宇, 田呈瑞, 郭玉蓉

2011(10):225-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.074

摘要

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紫外线和He-Ne激光诱变产植酸酶黑曲霉菌株的研究

张卫兵, 郭爱莲, 甘伯中

2011(10):228-230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.036

摘要

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乳酸菌中抗李斯特细菌素的筛选及理化性质分析

张红星, 刘丽, 刘慧, 谢远红, 陈湘宁

2011(10):231-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.075

摘要

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蜂蜜酒生香酵母产酯性能比较和产酯条件研究

陶树兴, 苏蕊, 薛静, 田泽英, 丛寅, 柴霞

2011(10):234-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.076

摘要

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麦麸成分对曲霉多糖产量的影响研究

赵玉萍

2011(10):239-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.037

摘要

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低高级醇啤酒酵母的选育及中试发酵

赵辉, 蔺善喜, 王葳, 凌宏志, 平文祥

2011(10):242-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.077

摘要

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凝结芽孢杆菌CICIM B1821发酵生产L-乳酸的研究

田康明, 石贵阳, 王正祥

2011(10):245-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.038

摘要

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嗜热真菌发酵产木聚糖酶培养基的优化及部分酶学性质的研究

张新峰, 王伟平, 汪蓉, 王琛琛, 阳飞, 张华山

2011(10):249-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.039

摘要

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黄芪经侧耳菌发酵后多糖成分及含量的变化

陈丽艳, 李月, 张迎, 金爽, 方自若, 王伟明

2011(10):253-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.028

摘要

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木瓜蛋白酶酶促豆浆蛋白凝固作用的研究

朱学坤, 彭见林, 韩鹏飞

2011(10):256-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.078

摘要

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保藏过程中乳酸菌发酵菌种的选择

杜磊, 袁超, 杜杨

2011(10):259-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.079

摘要

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腐乳在发酵过程中脂肪酶活力变化研究

李蓓, 衣杰荣

2011(10):261-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.080

摘要

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产2-酮基-D-葡萄糖酸菌Serratia sp. BK-98的分离及其培养条件优化

张炜, 谢志鹏, 张建国

2011(10):264-267. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.040

摘要

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H₂O₂催化预处理对玉米芯酶解的影响

王晓辉, 王文雅, 袁其朋, 欧阳艳

2011(10):268-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.029

摘要

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凡纳滨对虾虾头制备甲壳素工艺的研究

侯佰立, 吉宏武, 王燕, 蓝尉冰

2011(10):273-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.081

摘要

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吸附-涂层法固定化磷脂酶Lecitase^ Ultra的研究

付敏, 赵谋明, 刘宁, 汪勇

2011(10):277-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.082

摘要

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植物油脂多不饱和脂肪酸的分离与富集研究

吕微, 蒋剑春, 徐俊明

2011(10):281-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.041

摘要

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酶解制备四角蛤蜊抗氧化活性肽的工艺研究

王令充, 刘睿, 郑文文, 吴皓

2011(10):285-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.083

摘要

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魔芋胶膨化食品制备工艺研究

邹泊羽, 卢明玥, 王健, 钟耕

2011(10):288-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.084

摘要

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交联羧甲基瓜尔胶的制备

陈娜丽, 冯辉霞, 赵霞, 张娟

2011(10):292-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.085

摘要

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茶叶籽淀粉提取工艺研究

肖龙艳, 张海龙, 齐玉堂, 张维农

2011(10):295-297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.086

摘要

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米糠微波灭酶及提油工艺研究

吴本刚, 何荣海, 潘忠礼, 马海乐

2011(10):298-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.087

摘要

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可微波鸡米花预混粉层配料的研究

张金铎, 孔保华

2011(10):302-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.088

摘要

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马铃薯渣酸水解工艺条件的研究

李昆鹏, 马建忠, 王玉丽, 王永刚

2011(10):305-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.089

摘要

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中性蛋白酶酶解提取牡蛎牛磺酸工艺条件研究

刘亚南, 张志胜, 孙克岩, 佟海菊, 宋欣

2011(10):308-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.030

摘要

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低聚木糖的模拟移动床色谱分离研究

孟娜, 冯兴元, 王成福, 路福平

2011(10):310-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.090

摘要

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钙析法和酸析法所产褐藻胶质量比较的研究

李陶陶, 许加超, 付晓婷, 高昕, 李可昌

2011(10):314-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.091

摘要

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响应面法优化杨梅渣中槲皮素提取工艺的研究

韩强, 陈卫, 叶立斌, 励建荣

2011(10):316-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.031

摘要

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碱溶酸沉法提纯玉米浸泡水粗蛋白的工艺优化

鲁晶晶, 郑喜群, 刘晓兰, 刘志胜

2011(10):321-324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.092

摘要

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鸡肉多肽酶解条件的研究

张海松, 王艳, 张倩, 周政

2011(10):325-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.093

摘要

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脱脂豆粉酶法改性的条件优化及产物在冰淇淋中的应用

钱镭, 那治国, 张娜, 马永强, 石彦国

2011(10):328-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.094

摘要

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响应曲面法优化猕猴桃果浆生产中去皮工艺的研究

刘晓燕, 秦晋颖, 高蓬明, 马立志

2011(10):332-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.095

摘要

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食用牛肝菌抽提物最佳提取工艺的研究

何培新, 秦慧迪, 刘林飞, 吴睿睿

2011(10):335-336. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.015

摘要

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超临界体系酶法催化甘油解制备甘油二酯的研究

任运宏, 孙博, 刘晶, 江连洲, 于殿宇

2011(10):337-340. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.042

摘要

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脱磷剂在菜籽油脱胶中的应用

刘翔, 刘昌盛, 黄凤洪

2011(10):341-343. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.043

摘要

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牛初乳乳清IgG的低温乙醇和三聚磷酸钠预提取技术研究

郭斌, 王志耕, 孔鹏, 梅林, 薛秀恒

2011(10):344-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.096

摘要

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无机金属盐和过氧化物对酸处理玉米秸秆纤维素和半纤维素降解的影响

贾飞, 许海艳, 关转飞, 王鑫, 杨翔华

2011(10):349-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.032

摘要

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菠萝蛋白酶工业化提取工艺的改良及酶学性质研究

王燕, 赵力超, 陈洁兰, 刘晓娟, 刘欣

2011(10):353-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.044

摘要

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表没食子儿茶素没食子酸酯的提取分离工艺研究

郭秋韵, 康丽红, 李露, 徐昆, 张学俊

2011(10):358-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.016

摘要

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微波光波组合辐射辅助提取赤小豆黄酮的机制分析

彭游, 李同建

2011(10):361-363. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.033

摘要

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葛花异黄酮提取工艺及其防醉功效的研究

卢堃, 杜先锋

2011(10):364-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.017

摘要

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低酰基结冷胶提取工艺研究

梁涛, 徐晓琴, 黄金, 蔡谨, 徐志南

2011(10):368-372. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.097

摘要

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富硒酵母在面包中的应用

付俊鹤, 余明华, 许武桥, 张彦

2011(10):373-374. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.098

摘要

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不同加工方法对速冻水饺皮品质的影响

张华, 毕素梅, 纵伟, 李德乐, 贾姗姗

2011(10):375-377. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.099

摘要

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玉米胚芽蛋白Cheddar干酪生产工艺的优化

皮钰珍, 尹伊, 岳喜庆, 刘彦妮

2011(10):378-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.100

摘要

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用NaHSO₃浸泡与α-淀粉酶水解提取薏苡仁蛋白工艺的研究

吕鹏, 王常青, 王海凤, 刘佳璐, 许洁, 赵陈勇

2011(10):381-383. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.045

摘要

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碱性蛋白酶酶解绿豆分离蛋白制备多肽的工艺研究

李杨, 江连洲, 王梅, 刘琪

2011(10):384-387. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.101

摘要

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水蒸汽蒸馏法提取烟草精油的研究

高宏建, 张献忠, 钟建军, 刘东红, 杨君, 尹洁

2011(10):388-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.102

摘要

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牛蒡凉茶的研制

宋慧, 马利华, 陈学红

2011(10):391-393. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.103

摘要

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尼泊金乙酯环糊精包合物在聚乳酸材料中的迁移行为研究

李学红, 陆勇, 安广杰

2011(10):394-396. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.034

摘要

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国内外食品接触材料中邻苯二甲酸酯类塑化剂迁移限量对比分析

刘晓毅, 蒋可心, 石维妮

2011(10):397-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.104

摘要

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纽甜在饼干中应用的研究

林楠, 晏日安, 孔令会

2011(10):400-401. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.105

摘要

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添加剂对熟制甘薯抗老化作用的研究

李新华, 翟娅萍

2011(10):402-405. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.018

摘要

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形成出口花生黄曲霉毒素风险的外源性因素分析

罗季阳, 张晓娟, 李经津, 罗袆, 王欣, 杨倩, 昝蔚东

2011(10):406-408. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.106

摘要

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二氧化碳处理对不结球白菜采后品质及过氧化氢清除系统的影响

张硕, 王立, 侯喜林, 任君, 王雪花, 李英

2011(10):409-411. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.107

摘要

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纤维蛋白溶解酶SPFE-I的溶栓活性及纤溶机理研究

秦芸桦, 张涛, 江波

2011(10):412-413. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.019

摘要

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白燕与血燕的营养成分分析和比较

曹妍, 徐杰, 高焱, 王静凤, 李兆杰, 薛长湖

2011(10):414-417. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.020

摘要

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不同产地竹荪营养成分的比较研究

华洋林, 高擎, 唐健, 游丽君, 赵谋明

2011(10):418-420. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.021

摘要

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食品中鲨鱼源性成分真实性PCR鉴别研究

郭云霞, 包建强, 张舒亚, 陈颖, 黄文胜, 吕蓉, 李想, 高琴, 刘月明

2011(10):421-424. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.108

摘要

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同时蒸馏萃取结合GC-MS分析红托竹荪挥发性成分

邹青青, 黄明泉, 孙宝国, 刘玉平

2011(10):425-430. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.024

摘要

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减肥保健食品中违禁添加双胍类西药的分析方法研究

马微, 代汉慧, 陈冬东, 李晓娟, 彭涛, 王海波, 唐英章

2011(10):431-434. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.109

摘要

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木瓜蛋白酶的活力检测标准研究

张兴灿, 陈朝银, 李汝荣

2011(10):435-437. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.110

摘要

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绿豆中矿质元素组成的测定与分析

宁坚刚, 魏永生

2011(10):438-440. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.111

摘要

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基于近红外光谱的淀粉含水量快速检测研究

孙晓荣, 刘翠玲, 吴静珠, 董秀丽, 吴胜男

2011(10):441-442. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.112

摘要

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市售洋槐蜜、紫云英蜜质量分析

李凯, 丁晓雯, 付佰红, 宋涵力

2011(10):443-446. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.022

摘要

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苯酚-硫酸法测定海湾扇贝多糖方法的研究

佟海菊, 张志胜, 孙克岩, 刘亚南

2011(10):447-448. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.113

摘要

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油茶籽油加工业现状、问题及对策分析

费学谦

2011(10):449-452. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.046

摘要

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生物传感器在食源性致病菌检测中的应用

张捷, 陈广全, 乐加昌, 张惠媛, 顾德周, 唐茂芝, 王佩荣, 汪琦, 张昕

2011(10):453-457. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.023

摘要

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采后处理对果蔬细胞壁组成的影响

张子沛, 宋会歌, 顾楠, 赵国华

2011(10):458-461. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.114

摘要

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超高压对牛乳清蛋白水解影响的研究进展

盛小波, 木泰华

2011(10):462-466. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.115

摘要

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地沟油的快速检测技术及资源化利用

蒋方群, 李宗伟, 王雁萍, 谈重芳, 金庆生

2011(10):467-469. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.047

摘要

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鸡肉粉、鸡肉膏在方便面调味料中的应用

易发如, 李耀

2011(10):470-472. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.116

摘要

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