摘要: 田间喷洒稀释400倍的多菌灵,分别于喷药前、喷药后4h和喷药后10d采样,研究多菌灵对苹果香气的影响,通过高效液相色谱仪（HPLC）分析多菌灵残留量,然后采用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气质联用（GC-MS）对三个处理样品的香气物质进行测定。结果表明:多菌灵残留量测定结果分别为0.217、1.651、0.352mg/kg;多菌灵喷洒使香气物质减少,尤以酯类化合物的减少较显著;三个处理样品测定出17种共有成分,其中5个是红富士苹果特征香气物质,乙酸丁酯、α-法呢烯受多菌灵喷洒影响较显著;喷药后比喷药前少了15种香气化合物,这些化合物不是红富士苹果风味的主要香气物质,10d后又检测出4种化合物。