华体会体育_华体会（中国）

华体会体育 2019年第40卷第2期封面及目次

2019, 40(2)

摘要

PDF

《华体会体育》2019年第2期封底

2019, 40(2):1-2.

摘要

PDF

不同品种豇豆发酵过程中质构品质变化及产植物细胞壁降解酶微生物种类分析

厍晓, 钱杨, 李娅琳, 何鹏晖, 蒋珍菊, 常伟, 龚丽, 饶瑜

2019, 40(2):1-7,12. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.001

摘要

PDF

黑小麦不溶性膳食纤维酶解产物组成分析及其对全谷物挤压膨化产品品质的影响

孙元琳, 仪鑫, 李云龙, 刘瑞, 周素梅

2019, 40(2):8-12. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.002

摘要

PDF

极限pH对羊肉宰后成熟过程中肌原纤维蛋白特型的影响

王颖, 李欣, 李铮, 朱杰, 张社奇, 张德权

2019, 40(2):13-18. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.003

摘要

PDF

发芽糙米中粗多糖的纯化及分子量测定

刘晓飞, 张宇, 王薇, 关桦楠, 张娜, 马永强, 卢淑雯

2019, 40(2):19-24. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.004

摘要

PDF

木薯淀粉的可控去结晶化研究

樊艳叶, 杨慧, 廖安平, 刘涛, 周丽红, 曾艺君, 林日辉, 廖威

2019, 40(2):25-28,36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.005

摘要

PDF

不同发酵时间甜酒酿面团的超微结构与面包香气特征研究

吴玉新, 张可欣, 蒋慧, 汤晓娟, 徐岩, 黄卫宁, 李宁, Filip Arnaut

2019, 40(2):29-36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.006

摘要

PDF

可溶性褐藻膳食纤维对低盐鱼糜制品物理特性的影响

梁雯雯, 龚钰桥, 郭建, 汪秋宽, 武龙, 何云海, 丛海花

2019, 40(2):37-40,46. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.007

摘要

PDF

紫淮山全粉对面团流变特性及面条质构特性的影响

李燕, 邹金浩, 郭时印, 苏小军, 廖卢艳, 王锋, 李清明

2019, 40(2):41-46. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.008

摘要

PDF

辅料黏合剂的添加对调理猪排品质的影响

祝超智, 南慧芳, 李苗云, 柳艳霞, 崔文明, 赵改名

2019, 40(2):47-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.009

摘要

PDF

灵芝固体发酵龙眼核提取物的主要活性成分及其抗氧化性

张国广, 沈琳, 黄冰晴, 赖燕华, 周梅, 邹金美

2019, 40(2):53-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.010

摘要

PDF

八角茴香提取物对牛肉丸脂肪氧化和品质特性的影响

李亚婷, 李玲, 周怡, 郭燕云, 董婕

2019, 40(2):58-62,69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.011

摘要

PDF

基于Weibull分布函数的双孢菇热泵干燥特性研究

李亚丽, 张明玉

2019, 40(2):63-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.012

摘要

PDF

高固形物浓度对大豆分离蛋白酸性蛋白酶酶解产物功能特性的影响

杨明泉, 相欢, 王海萍, 崔春

2019, 40(2):70-74,80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.013

摘要

PDF

大豆可溶性多糖与Fe²⁺对O/W乳状液物理稳定性及流变特性的影响

王胜男, 杨晋杰, 邵国强, 赵玲玲, 杨立娜, 何余堂, 刘贺

2019, 40(2):75-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.014

摘要

PDF

芝麻品种对芝麻酱品质特性的影响

刘素慧, 汪学德, 魏其超, 曹艳明

2019, 40(2):81-86,92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.015

摘要

PDF

酶解改性对燕麦粉中淀粉含量及消化性的影响

王海林, 施源德, 谢婉研, 陈盛, 项雷文

2019, 40(2):87-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.016

摘要

PDF

碳氮比对真菌发酵桑枝-燕麦麸皮的活性成分和抗氧化能力的影响

王倩, 张佳婵, 王昌涛, 王守现, 赵丹, 王亚琳

2019, 40(2):93-99,106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.017

摘要

PDF

前处理方式对红心猕猴桃酒发酵品质和香气成分的影响

李鹤, 杨华, 曹东, 何竹筠, 邢亚阁, 游森棱, 杨智源

2019, 40(2):100-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.018

摘要

PDF

硫磺熏蒸对干辣椒二氧化硫残留及其品质的影响

宋雪, 杨兵, 阚建全

2019, 40(2):107-112,118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.019

摘要

PDF

茶多酚/直链淀粉复合物的制备及表征

刘华玲, 史苗苗, 周亚萍, 闫溢哲, 胡瑞佳, 刘延奇

2019, 40(2):113-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.020

摘要

PDF

三种多羟基醇协同海藻酸钠处理对油炸薯条吸油量和品质的影响

张伟君, 钟耀广

2019, 40(2):119-123,130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.021

摘要

PDF

添加不同水果的柑橘果酒酿造与品质分析

王玉霞, 李兵, 朱谦丽, 张超, 粟明杰, 岳利, 张杰, 张鹏

2019, 40(2):124-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.022

摘要

PDF

市售鲜肉中奇异变形杆菌的ERIC-PCR分型与耐药性分析

孙冷宁, 陈善娇, 王观杏, 毕水莲

2019, 40(2):131-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.023

摘要

PDF

腌鱼中耐盐酵母菌的分离鉴定及其生理生化特性

陶森, 王雅玲, 叶林, 孙力军, 房志家, 黄文妍, 毕思远, 钟礼培, 励建荣

2019, 40(2):136-141,147. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.024

摘要

PDF

西藏曲拉和发酵乳中抗氧化和益生特性乳酸菌的筛选及鉴定

刘亚东, 张悦, 贺银凤, 李畅, 吴荣, 贺敏, 李博

2019, 40(2):142-147. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.025

摘要

PDF

自然发酵酸菜化学成分含量和微生物数量的华体会（中国）变化及其相关性分析

韩宏娇, 丛敏, 李欣蔚, 孔繁华, 李玮轩, 梁肖娜, 曹雪妍, 岳喜庆

2019, 40(2):148-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.026

摘要

PDF

孜然精油抑菌机制

甘芝霖, 倪元颖

2019, 40(2):154-159,164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.027

摘要

PDF

甜樱桃采后腐烂病原菌的分离与鉴定

王楚, 张倩, 李阳, 牛宇, 杨埔, 牛伟, 张丽珍

2019, 40(2):160-164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.028

摘要

PDF

荔枝草泡腾片的制备工艺及质量评价

王艺萌, 国佳鑫, 孔庆新, 东方, 孟铭, 赵静, 余子文, 邹翔, 曲中原

2019, 40(2):165-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.029

摘要

PDF

马铃薯泥面条制作工艺优化及品质分析

蒲华寅, 牛伟, 孙玉利, 李萌, 魏建玲, 黄峻榕

2019, 40(2):170-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.030

摘要

PDF

桑葚籽黄酮超声酶解提取工艺优化及其抗菌、抗氧化活性

曹培杰, 崔晋, 马艳弘

2019, 40(2):175-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.031

摘要

PDF

酸水解法提取甘薯结合酚工艺优化

冯悦, 冯颖

2019, 40(2):183-188. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.032

摘要

PDF

凤尾鱼酶解工艺优化及其产物促进嗜热链球菌增殖作用

胡凌豪, 葛俊苗, 宋益善, 陈建康, 盛洁, 李路瑶, 金礼, 雷洲

2019, 40(2):189-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.033

摘要

PDF

响应面优化微波辅助提取蓝靛果花色苷工艺及其抗氧化活性

李凤凤, 张秀玲, 柳晓晨, 张雪婷, 赵恒田

2019, 40(2):195-200,214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.034

摘要

PDF

利用有机凝胶制备稳定型花生酱工艺优化及其贮藏品质

刘日斌, 刘晓萍, 吴凌莺, 周彩霞

2019, 40(2):201-205,214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.035

摘要

PDF

响应面法优化近江牡蛎多糖多肽联产的酶解工艺

杨大俏, 王锦旭, 李来好, 杨贤庆, 马海霞

2019, 40(2):206-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.036

摘要

PDF

红枣杜仲复合饮料的配方优化及其风味物质分析

王娟, 赵江, 陈见容, 王慧, 魏绍文

2019, 40(2):215-222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.037

摘要

PDF

响应面法优化超声辅助提取荠菜多酚工艺及其抗氧活性研究

曹小燕, 杨海涛

2019, 40(2):223-228,232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.038

摘要

PDF

甘草甜味素的化学成分研究

张航航, 葛振红, 李国柱, 贾旭, 孟庆艳, 刘文杰

2019, 40(2):229-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.039

摘要

PDF

冷浸渍过程中真核微生物与小芒森干白葡萄酒香气成分的变化

杨沫, 刘文, 赵新节

2019, 40(2):233-238,244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.040

摘要

PDF

不同方法提取的花生油对煎炸三文鱼风味成分的影响

李鹏飞, 刘媛媛, 韩昕, 艾娜丝, 张文斌, 杨瑞金

2019, 40(2):239-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.041

摘要

PDF

高效液相色谱-电喷雾电离串联质谱法测定植物性食品中氟虫腈及其代谢物的残留

李敏青, 徐娟, 王岚, 安文佳, 庄嘉, 孙灵慧

2019, 40(2):245-250,256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.042

摘要

PDF

食品过敏原牡蛎成分PCR检测方法的初步研究

张懿翔, 曲勤凤, 余顺吉, 胡雪莲, 熊薇, 葛宇

2019, 40(2):251-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.043

摘要

PDF

2,4-二硝基氟苯柱前衍生HPLC-UV法测定海稻米中的γ-氨基丁酸含量

段智红, 黄永梅, 吕应年, 梁力中, 黄燕霞, 叶华, 叶盛权

2019, 40(2):257-261,270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.044

摘要

PDF

不同保鲜剂处理对4℃低温贮藏下兰州百合鳞茎片的品质及抗氧化活性的影响

魏丽娟, 李翠红, 慕钰文, 张振华, 冯毓琴

2019, 40(2):262-265,270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.045

摘要

PDF

不同贮藏条件下鸡肉肌苷酸含量的变化规律

唐修君, 樊艳凤, 葛庆联, 贾晓旭, 高玉时, 唐梦君, 陈大伟, 张静, 王珏, 杨星星

2019, 40(2):266-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.046

摘要

PDF

贮前光照处理对伽师瓜贮藏品质及部分防御酶活性影响

玛尔哈巴·帕尔哈提, 白羽嘉, 李梦, 李佳, 张明明, 王瑾, 冯作山

2019, 40(2):271-275,281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.047

摘要

PDF

硝普钠对生姜根茎抗氧化酶和苯丙烷途径的影响

李雪, 葛永红, 李灿婴, 段斌, 魏美林, 唐琦, 陈延儒

2019, 40(2):276-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.048

摘要

PDF

D-手性肌醇对高糖导致氧化损伤线虫延缓衰老的作用及机制

王慧, 赵江, 杨胜楠, 张晓寒, 程静, 王浩

2019, 40(2):282-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.049

摘要

PDF

柚叶总黄酮对LPS所致Caco-2结肠上皮细胞间高通透性的保护作用

宋家乐, 钱波, 王程强, 曾榛, 吴华, 高扬

2019, 40(2):287-292,299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.050

摘要

PDF

脉冲电场对食品蛋白质改性作用的研究进展

董铭, 白云, 李月秋, 王鹏, 韩敏义, 孙京新, 徐幸莲, 周光宏

2019, 40(2):293-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.051

摘要

PDF

电化学生物传感器在黄曲霉毒素检测中的应用研究进展

惠媛媛, 王毕妮, 彭海霞

2019, 40(2):300-305,311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.052

摘要

PDF

苹果浊汁云状颗粒体系稳定机制研究进展

朱丹实, 任晓俊, 魏立威, 刘贺, 李贺文, 曹雪慧, 郭迪, 励建荣

2019, 40(2):306-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.053

摘要

PDF

基于核磁共振的代谢组学技术在肉品科学中的应用

秦泽宇, 王浩, 温荣欣, 孔保华

2019, 40(2):312-315,320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.054

摘要

PDF

豌豆功效成分及其生理活性的研究进展

孙冬阳, 呼鑫荣, 薛文通

2019, 40(2):316-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.055

摘要

PDF

鲜切荸荠变色机理及控制方法研究进展

滕永欣, 孔梦洁, 陈旋, 胡婉峰, 徐晓云, 潘思轶

2019, 40(2):321-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.056

摘要

PDF

植物多酚及其提取方法的研究进展

董科, 冷云, 何方婷, 徐佳伊, 李杨, 裴晓方

2019, 40(2):326-330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.057

摘要

PDF

天然抗菌物质在食品包装中的应用研究进展

蔡晨晨, 王瑞琴, 陈德昭, 梁欣泉, 陆登俊

2019, 40(2):331-335,341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.058

摘要

PDF

乳酸杆菌抗肿瘤作用的研究进展

李慧臻, 李柏良, 李子叶, 占萌, 陆婧婧, 霍贵成

2019, 40(2):336-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.059

摘要

PDF

低蛋白调制大米的研究进展

冀迎昕, 郑飏衣, 李拖平, 田宇轩, 董墨思, 李苏红

2019, 40(2):342-346,356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.060

摘要

PDF

珠子参中皂苷成分及其药理活性研究进展

杨延, 张翔, 姜森, 葛锋, 李晓君

2019, 40(2):347-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.061

摘要

PDF