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华体会体育 2018年第39卷第6期封面及目次

2018, 39(6)

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2018, 39(6)

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程勇杰, 陈小伟, 张沙沙, 楼坚, 张婷, 王珍珍, 毛旸晨, 沙如意, 毛建卫

2018, 39(6):1-7,12. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.001

摘要

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罗非鱼与四种海水鱼混合鱼糜的凝胶特性

何晓萌, 黄卉, 李来好, 杨贤庆, 郝淑贤, 魏涯, 吴燕燕

2018, 39(6):8-12. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.002

摘要

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不同酯化度的柑橘果胶对Pb²⁺的吸附作用影响及其机理研究

梁瑞红, 李鹏琳, 贺小红, 况苗苗, 陈军, 刘成梅

2018, 39(6):13-18. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.003

摘要

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新疆褐牛不同部位牛肉肌纤维类型及品质差异研究

王勇峰, 丰永红, 万红兵, 王煦, 谢鹏贵, 李海鹏, 张松山, 谢鹏, 孙宝忠

2018, 39(6):19-24,37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.004

摘要

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不同煮制时间对水煮鸡蛋质构及蛋黄脂质成分的影响

何立超, 马素敏, 李成梁, 杨海燕, 孙秀秀, 吴文敏, 靳国锋

2018, 39(6):25-30,37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.005

摘要

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脉动压力对新疆风干牛肉腌制过程传质动力参数影响

吴师师, 李宇辉, 郭安民, 刘成江, 韩冬印, 王俊钢, 李应彪

2018, 39(6):31-37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.006

摘要

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发芽对黑大麦游离氨基酸及其他营养成分的影响

蒋芮, 李雅婷, 欧阳鹏凌, 余满堂, 李启莲, 宋立华

2018, 39(6):38-42. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.007

摘要

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NaCl对猪肉干燥过程中质构特性的影响

范丽萍, 张立彦

2018, 39(6):43-47. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.008

摘要

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小米粉在水和牛奶中稳定性参数及糊化特性的探究

李苒, 刘少伟, 秦天, 蔡婉静, 张健

2018, 39(6):48-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.009

摘要

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三种粗粮粉体外调节肠道菌群的作用研究

曹文燕, 黄莲燕, 朱红广, 丁立, 王静

2018, 39(6):54-58,70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.010

摘要

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超微化雷竹笋膳食纤维对火腿肠品质的影响

李璐, 苏玉, 黄亮, 王平, 彭昕

2018, 39(6):59-64,70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.011

摘要

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花生衣粉与洋葱粉提高面包抗氧化功能的对比研究

汤晓, 王莎莎, 杨凤英, 曹影, 杜元佳, 李越, 刘建雄

2018, 39(6):65-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.012

摘要

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燕麦麸皮添加量对面团流变特性及面筋蛋白结构的影响

黄莲燕, 王红娜, 张小爽, 张慧娟, 王静

2018, 39(6):71-76,91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.013

摘要

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不同干燥方式对橘皮精油和黄酮的影响

邢颖, 王瑞芳, 邓随胜

2018, 39(6):77-81,96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.014

摘要

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永昌蘑菇羊与甘南藏羊肉品质比较

张楠, 朱子雄

2018, 39(6):82-85,101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.015

摘要

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重组大肠杆菌制备副溶血弧菌噬菌体内溶素Lys qdvp001 CHAP域及诱导条件初步优化

鞠晓晨, 吕新伟, 王静雪, 林洪

2018, 39(6):86-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.016

摘要

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麦芽品种DNA指纹图谱构建的研究

张志军, 岳杰, 尹花, 余俊红, 董建军, 周月南

2018, 39(6):92-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.017

摘要

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凝结芽孢杆菌13002的益生特性

金迅, 刘冬梅, 阮晖

2018, 39(6):97-101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.018

摘要

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短梗霉筛选鉴定及溶氧对其发酵影响

刘滨, 于海峰

2018, 39(6):102-107,113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.019

摘要

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响应曲面法优化酶解豆粕蛋白制备降糖肽的工艺

余敏, 黄晶晶, 付瑞燕, 谢宁宁, 殷俊峰, 鄢嫣, 张福生

2018, 39(6):108-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.020

摘要

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基于柑橘的多酵母协同发酵料酒的制备

李欣, 付彩霞, 李军鹏, 余红波, 邹涛, 王志, 代俊, 陈雄, 陈世贵

2018, 39(6):114-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.021

摘要

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溶氧对耶氏解脂酵母油脂积累和柠檬酸分泌的影响

亢新鑫, 杨俊换, 张怀渊, 宋元达

2018, 39(6):121-125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.022

摘要

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一株高产木聚糖酶菌株的筛选鉴定及酶学特性研究

郑虹, 李莉娟, 童秋霞, 陈联邦, 王艳君, 季潇炜, 邓加聪

2018, 39(6):126-129. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.023

摘要

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沙棘红曲酒发酵工艺的优化

邓梦婕, 李丽, 刘庆, 李雨芹

2018, 39(6):130-134. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.024

摘要

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生鲜食品中蜡样芽孢杆菌毒力基因及耐药性研究

田万帆, 张荣, 龙虎, 柳琳, 贺苏皖, 杜玄, 蒋敏, 赵悦, 唐俊妮

2018, 39(6):135-139,151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.025

摘要

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棘孢木霉液体发酵条件优化

宋巧英, 朱振元

2018, 39(6):140-144,158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.026

摘要

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超声波辅助提取石榴根皮总黄酮及其抑制亚硝化反应活性

王占一, 毕海丹, 王玉海, 郑丹丹, 戴博, 李卓瓦

2018, 39(6):145-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.027

摘要

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响应面法优化糙米微波改性工艺

陈培栋, 万忠民, 王胜录, 马倩婷

2018, 39(6):152-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.028

摘要

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响应面法优化树莓-藕复合果丹皮及活性成分分析

柳雅馨, 樊梓鸾, 杨蕾玉, 绰尔鹏, 李娜, 付玉杰

2018, 39(6):159-164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.029

摘要

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豌豆蛋白挤出物制备抗氧化肽工艺优化

李慧, 王琪, 付鑫, 王鑫烁, 周泉城

2018, 39(6):165-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.030

摘要

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香橼多酚提取工艺优化

张然, 徐敏, 何婷婷, 蔡畅

2018, 39(6):170-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.031

摘要

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甲壳素清洁生产过程中柠檬酸钙回收工艺研究

刘峰, 李丽, 方旭波, 陈小娥, 胡道亨

2018, 39(6):173-178,203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.032

摘要

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羧甲基魔芋葡甘露聚糖/海藻酸钠的微囊制备及拉伸性能研究

方坤, 李坚斌, 魏群舒, 聂卉, 刘培华, 陈雨, 江宁宁

2018, 39(6):179-183,209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.033

摘要

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猪血红蛋白超声提取工艺响应面优化及超声对其结构影响的研究

马素敏, 何立超, 李成梁, 孙媛, 靳国锋, 马美湖

2018, 39(6):184-190,216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.034

摘要

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基于空气(普通包装)和真空包装条件下鲈鱼片脂肪氧化指标建立鲈鱼货架期预测模型

鞠健, 胡佳慧, 熊光权, 乔宇, 廖李, 汪兰, 吴文锦, 丁安子, 石柳

2018, 39(6):191-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.035

摘要

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母乳挥发性成分固相微萃取-气质联用检测条件的优化及测定

高雅慧, 李子杰

2018, 39(6):199-203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.036

摘要

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高效液相色谱法检测乳中β-内酰胺酶抑制剂他唑巴坦

于国萍, 范美婧, 郭佩佩, 陈媛, 刘鹏, 董良伟

2018, 39(6):204-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.037

摘要

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超声辅助萃取-液相色谱-串联质谱法同时检测水产品中11种有机磷酸酯类阻燃剂

索莉莉, 朱群英, 胡美华

2018, 39(6):210-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.038

摘要

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红树莓发酵前后香气成分变化分析

王丽霞, 刘莹, 高涵, 何俊萍

2018, 39(6):217-222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.039

摘要

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银白色葡萄球菌实时荧光PCR快速检测方法的建立

郭正洋, 刘钟栋, 王远洋, 陈晶, 陈国培, 兰全学, 刘小青

2018, 39(6):222-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.040

摘要

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离子液体单滴微萃取-超高效液相色谱联用测定食品塑料包装材料中5种邻苯二甲酸酯的研究

龙泽荣, 彭玉梅, 刘勇, 刘莉, 兰卫

2018, 39(6):227-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.041

摘要

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饮用水中亚硝酸盐高通量检测微孔板法的研究

刘凤银, 张媚健, 李轩, 谢丽君, 袁学文, 黄燕璇, 梁岳, 穆洪涛

2018, 39(6):232-235,240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.042

摘要

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高效液相色谱法测定甘蓝泡菜发酵过程中的有机酸

王芮东, 李楠, 卫博慧, 史露

2018, 39(6):236-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.043

摘要

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基于顶空-固相微萃取的茉莉花茶茶叶蛋香气成分测定

陈梅春, 朱育菁, 刘波, 刘晓港, 杨文靖, 陈峥, 郑梅霞

2018, 39(6):241-245,254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.044

摘要

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婴幼儿奶粉中阪崎肠杆菌双重荧光PCR快速检测方法的建立

黄建飞, 刘小青, 刘斌, 陈泽峰, 兰全学, 陈晶

2018, 39(6):246-249,297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.045

摘要

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低温贮藏对蚕豆鲜荚品质的影响

陈惠, 王学军, 宋居易, 王永强, 吴春芳

2018, 39(6):250-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.046

摘要

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快递包装下采收成熟度对樱桃品质的影响

裘纪莹, 徐慧, 陈蕾蕾, 辛雪, 赵双枝, 张翔, 周庆新

2018, 39(6):255-258,264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.047

摘要

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真空包装结合低温处理对鲜切菠萝贮藏品质的影响

方宗壮, 段宙位, 窦志浩, 何艾, 谢辉

2018, 39(6):259-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.048

摘要

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蛋黄粉中关键香气活性物质分析及其在储藏过程中的香气变化

杨平, 何天鹏, 宋焕禄

2018, 39(6):265-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.049

摘要

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草莓真空预冷理论分析及实验研究

吴冬夏, 申江, 张川, 丁峰

2018, 39(6):270-274,280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.050

摘要

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不同贮藏条件对高白鲑鱼片品质变化的影响

徐楚, 王锡昌, 马壮, 卢峰, 张龙, 巴特尔达赖

2018, 39(6):275-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.051

摘要

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厚皮甜瓜果实对链格孢侵染抵抗能力的差异

李梦, 冯作山, 张明明, 玛尔哈巴·帕尔哈提, 王玉红, 何洋, 白羽嘉

2018, 39(6):281-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.052

摘要

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海藻糖类抗冻保水剂对冻藏南美白对虾(Litopenaeus vannamei)品质的影响

白冬, 郑炜, 梁佳, 俞群娣, 黄菊, 谢超

2018, 39(6):286-290,307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.053

摘要

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不同产地莲藕下脚料中主要营养成分的分析与评价

孙其然, 刘培, 李会伟, 刘琳, 倪赛佳, 薛峰, 尚尔鑫, 段金廒

2018, 39(6):291-297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.054

摘要

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紫果西番莲和其它5种水果中氨基酸组分分析

何洁, 莫仁甫, 劳水兵, 覃国新, 廖洁

2018, 39(6):298-300,316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.055

摘要

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茶叶多糖的药理活性研究进展

杨军国, 王丽丽, 陈林

2018, 39(6):301-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.056

摘要

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生物保鲜剂在果蔬保鲜中的应用研究进展

张茜, 李洋, 王磊明, 冯刚, 李田田

2018, 39(6):308-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.057

摘要

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纳米氧化银的制备及应用研究进展

陆登俊, 杨晓光, 李营营, 雷财玉, 张远安, 甘积伦, 何惠欢

2018, 39(6):317-321,326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.058

摘要

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罗非鱼片发色新技术研究进展

于福田, 岑剑伟, 杨贤庆, 李来好, 魏涯, 郝淑贤, 林织

2018, 39(6):322-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.059

摘要

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多糖分析方法研究进展

邱博韬, 张鸿宇, 许志茹, 刘长莉, 王宏伟

2018, 39(6):327-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.060

摘要

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植物蛋白饮料稳定性及其分析方法研究进展

胡明明, 潘开林, 牛跃庭, 杨峻豪

2018, 39(6):334-339,344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.061

摘要

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鸢乌贼资源综合利用技术研究现状

江淼, 马胜伟, 吴洽儿

2018, 39(6):340-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.062

摘要

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香菇脆片加工技术的研究进展

刘增强, 丁文平, 庄坤, 王国珍

2018, 39(6):345-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.063

摘要

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从“海底捞”事件谈我国食品安全风险交流

丁宁, 郝明虹, 陈慧, 罗杰

2018, 39(6):350-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.064

摘要

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