华体会体育_华体会（中国）

2021-11期封面

2021, 42(11)

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2021(11):1-1.

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《华体会体育》2021年第11期封底

2021, 42(11):2-2.

摘要

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基于蒸谷米制备前后品质性状及糊化特性的评价分析

雷月, 宫彦龙, 邓茹月, 刘雪薇, 唐会会, 徐海峰, 朱速松, 李佳丽, 龙江辉

2021, 42(11):1-8. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070021

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粘菌素功能化的Fe₃O₄-GQDs作为荧光探针用于快速检测大肠杆菌

徐阳鑫, 高雪, 孙敏君, 刘秀英, 励建荣

2021, 42(11):9-14. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070027

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前处理方式对鸽汤品质及风味的影响

李柳冰, 林婷婷, 曾晓房, 赵文红, 董浩, 刘巧瑜, 陈海光, 陈伟波

2021, 42(11):15-22. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070250

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不同热风干燥温度对方竹笋品质的影响

吕朝燕, 高智席, 马秀情, 李敏, 张柏林, 蔡致广, 蔡春

2021, 42(11):23-29. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070253

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巯基乙醇对大豆分离蛋白热致聚合物界面性质的影响

董世荣, 王丽, 姜丙焱, 徐微

2021, 42(11):30-37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070331

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高速剪切作用对壳聚糖的降解效果研究

曹艳, 何向, 刘德宇, 黄永春

2021, 42(11):38-43. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070344

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保鲜方式对鲜湿米粉品质的影响

卫攀杰, 陈洁, 许飞, 陈玲

2021, 42(11):44-49. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070357

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黑小蜜蜂蜂蜜的理化性质、植物来源和抑菌活性研究

沈敏, 匡海鸥, 刘晓青, 张创, 缪晓青, 杨文超

2021, 42(11):50-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070393

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亚硫酸钠浸渍-热空气干燥加工枸杞的质量评价

薛鹏仙, 龙泽荣, 袁辉, 王建玲, 兰卫

2021, 42(11):59-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080070

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贮藏时间对雅安藏茶中活性成分及其抗氧化活性的影响

向卓亚, 夏陈, 朱永清, 罗棵濒, 邓俊琳, 陈建, 施刘刚

2021, 42(11):67-72. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080081

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牛骨胶原水解物抑制鲢鱼肌原纤维蛋白氧化和增强凝胶特性研究

王鹏, 穆雅慧, 何思宁, 马松艳, 马雪, 张雅娜, 郭丽

2021, 42(11):73-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080092

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西藏不同海拔牦牛奶渣营养、风味特性及抗氧化活性研究

杨飞艳, 罗章, 谢司伟, 刘春爱, 黄文阳, 孙术国

2021, 42(11):81-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090265

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不同加工阶段对符离集烧鸡风味影响研究

浦馨源, 周辉, 王兆明, 周凯, 王颖, 蔡克周, 徐宝才

2021, 42(11):89-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110134

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气调包装狮子头冷藏过程中微生物变化及菌群结构分析

李冉, 朱和源, 叶可萍, 周光宏, 李春保

2021, 42(11):99-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070316

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黄水基质微生物发酵合成γ-聚谷氨酸培养基及条件优化

王风青, 毕长富, 王川, 王凝, 龚利娟, 周丽洪, 王竹青

2021, 42(11):106-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080014

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聚苹果酸高产菌的筛选与鉴定

吕磊磊, 周丹凤, 陈林杰, 魏培莲

2021, 42(11):116-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090051

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蛹虫草固态发酵对玉米粉加工性质及消化性的影响

杨爽, 肖瑜

2021, 42(11):122-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090057

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不同微囊化方法包埋双歧杆菌菌粉特性分析

姜甜, 陆文伟, 崔树茂, 张灏, 赵建新

2021, 42(11):128-134. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100241

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核桃肽制备工艺的优化及其改善记忆功能研究

成静, 陈大伟, 曲敏, 于兰, 莫朝辉

2021, 42(11):135-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040288

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石榴皮多酚提取工艺优化及其贮藏稳定性研究

穆谈航, 叶嘉, 杨明建, 苗俊玲, 王新建, 周小桐, 张文文

2021, 42(11):142-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060202

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速溶藏茶制备工艺优化、功能性成分及抗氧化性分析

张恒, 郑俏然, 何靖柳, 韦婷, 刘翔, 章斌

2021, 42(11):147-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070363

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全蛋白挤压复配米配方的研究

张亮, 戚家慧, 李瑞红, 李想, 李宏军, 陈善峰

2021, 42(11):156-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080030

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超声波联合木瓜蛋白酶处理对鸡胸肉嫩度的影响

潘治利, 李航天, 雷萌萌, 艾志录, 吴阳阳, 黄忠民

2021, 42(11):162-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080036

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老鹰茶发酵饮料及抗氧化活性研究

吴丽, 周文斌, 谢娜娜, 徐娜, 尤琳烽

2021, 42(11):168-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080052

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2021, 42(11):174-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090001

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小孔径陶瓷膜澄清甜叶菊提取液的工艺研究

杨文银, 赵士明, 章小同, 朱传柳, 葛乃星

2021, 42(11):180-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090012

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白萝卜泡菜加工工艺的研究

王艳, 胡跃, 方红美, 周存六

2021, 42(11):185-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100225

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桦褐孔菌多糖的分离纯化及其抗氧化活性测定

李欣欣, 李文香

2021, 42(11):192-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040211

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高氧气调包装对安徽品种猪肉低温贮藏期间品质的影响

张福生, 黄晶晶, 鄢嫣, 周迎芹, 殷俊峰, 谢宁宁

2021, 42(11):198-203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090255

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复合抗氧化剂处理对五香牛肉低温贮藏品质的影响

陈洪生, 国慧, 刁静静, 刘欢, 张根生

2021, 42(11):204-210. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090015

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顶空固相微萃取-气质联用分析不同芒果品种香气成分差异

刘华南, 江虹锐, 陆雄伟, 陆道隆, 李斯, 刘小玲

2021, 42(11):211-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060377

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不同香型白酒的风味物质及抗氧化作用分析

张明珠, 吴学凤, 穆冬冬, 蔡静, 徐相辉, 许博阳, 孙伟, 梁进, 郑志, 李兴江

2021, 42(11):218-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070042

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基于低场核磁共振横向弛豫谱的注水肉检测模型建立

许建梅, 杨芳, 林卿, 王佳慧, 艾竹君

2021, 42(11):226-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070304

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不同产地黑果枸杞中主要矿质元素含量比较及主成分分析

王亚盟, 郭家平, 刘洁, 于斐, 田咏梅, 吴拥军, 刘利娥

2021, 42(11):233-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070308

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不同产区‘红灯’樱桃香气成分与产地生态因子相关性分析

邱爽, 刘畅, 谢美林, 杨丽丽, 魏阳吉, 李景明

2021, 42(11):240-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070389

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基于黑磷纳米片的荧光适配体传感器检测雌激素17β-雌二醇

刘晓, 朱成龙, 庞月红, 冯永巍, 史学丽, 张毅

2021, 42(11):248-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090046

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HS-SPME-GC-MS测定三种类型百香果果实挥发性风味成分

刘纯友, 江素珍, 冯笑, 田玉红

2021, 42(11):255-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100010

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电子鼻对驼乳中牛乳掺假的快速检测

吴丹丹, 其布勒, 斯仁达来, 何静, 吉日木图

2021, 42(11):263-267. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100041

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冷鲜鸭肉气调包装微环境优化及其对品质的影响

张毅, 欧阳何一, 雷飞飞, 易阳, 王宏勋, 侯温甫

2021, 42(11):268-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070209

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灭菌和贮藏温度对荔枝汁中多酚化合物组成、含量及其抗氧化活性的影响

王丹, 王智能, 董丽红, 舒彬, 王俊敏, 苏东晓, 吴光旭

2021, 42(11):275-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070215

摘要

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不同茶饮料贮藏过程中品质的变化

陈金定, 高彦祥

2021, 42(11):281-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090291

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反复冻融对羊肉品质的影响

李孟孟, 李腾飞, 杜鹏飞, 王维婷, 王守经, 柳尧波, 胡鹏, 孙苏军, 高峰, 李晴

2021, 42(11):290-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080061

摘要

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刺五加-云芝乙醇提取物对小鼠抗抑郁作用

王丽红, 孟卓异, 林丽颖, 宫益霞, 张宇, 孙长海, 赵宏

2021, 42(11):295-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040072

摘要

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酸枣仁-茯苓-党参水提物对小鼠睡眠的改善作用及机制研究

徐飞飞, 田雅娟, 李钦青, 楚世峰, 贺文彬

2021, 42(11):300-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070005

摘要

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黑豆多肽对超负荷训练小鼠肝细胞损伤影响的研究

贾前生, 刘远洋

2021, 42(11):309-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070007

摘要

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七种药食两用中药膳食纤维体外抗氧化及胆酸盐结合能力研究

华梅, 樊美玲, 卢佳希, 董丽娜, 孙印石

2021, 42(11):314-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070159

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甲鱼肽对果蝇寿命及其抗氧化活性的影响

史晋源, 钟浩, 王倩倩, 骆贤亮, 王晶, 余鹏, 冯凤琴

2021, 42(11):321-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070211

摘要

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黑、白藜麦皂苷的提取及其抗氧化活性的比较

周亚丽, 崔利华, 陈建光, 蒋志惠, 王兴云, 薛玉旗, 李翠华

2021, 42(11):328-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070260

摘要

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太子参的生物活性及其在食品工业中的应用

杨倩, 蔡茜茜, 林佳铭, 陈桂清, 汪少芸

2021, 42(11):335-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060201

摘要

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余甘子贮藏与加工研究进展

陈军, 陈洪彬, 蒋璇靓, 林河通, 郑宗平

2021, 42(11):342-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060209

摘要

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食源性病原菌的富集与检测复合技术研究进展

王俊韵, 沈静雯, 陆利霞, 卢一辰, 刘元键, 熊晓辉

2021, 42(11):348-355. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060210

摘要

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强极性农药残留检测方法的研究进展

张文, 朱仁愿, 陈婷, 杨志敏, 闫君, 王行智

2021, 42(11):356-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060220

摘要

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明胶基生物可降解薄膜的研究进展

马东, 石梦瑶, 朱贺, 王荣浩, 刘洪博, 丁云桥

2021, 42(11):365-371. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060256

摘要

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牛乳来源外泌体的生物学功能研究进展

周志立, 黄桂东, 钟先锋, 张宇博

2021, 42(11):372-381. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060381

摘要

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青钱柳调节糖脂代谢活性成分及作用机制的研究进展

陈曼雨, 顾志良

2021, 42(11):382-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070001

摘要

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低温等离子体在农产品加工保藏中应用的研究进展

郑哲, 李昌

2021, 42(11):390-396. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070214

摘要

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免疫层析试纸条技术在食品安全领域的研究进展

闫灵芝

2021, 42(11):397-404. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110079

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多酚的功能性质及与蛋白质、多糖相互作用研究进展

曲敏, 陈强, 孙冰玉, 吕铭守, 刘琳琳, 朱秀清

2021, 42(11):405-413. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070358

摘要

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生鲜食品冷链过程中消毒杀菌技术的研究进展

李晓燕, 孟庆瑶, 赵宜范, 张丽红, 杨笑琳, 刘昌通

2021, 42(11):414-418. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021010017

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