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热处理对乳铁蛋白-β-胡萝卜素/大豆多糖-DHA乳状液微流变特性的影响

李昕, 王旭, 李玮克, 许朵霞, 曹雁平

2017(18):1-7. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.001

摘要

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酸浸减压法腌制咸蛋与传统咸蛋的对比

邵萍, 刘会平, 邹乾, 田丽元, 刘易坤, 董越

2017(18):8-13. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.002

摘要

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酪蛋白胃肠模拟水解液活性检测及细胞吸收机制初步研究

薛海燕, 李珊, 杜枘宣, 韩波, 张颖

2017(18):14-18. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.003

摘要

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豆腐柴叶总黄酮不同溶剂级分抗氧化活性分析

熊双丽, 马楠, 廖婷婷, 薛朝云

2017(18):19-24. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.004

摘要

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芝麻组分对芝麻酱贮藏稳定性的影响

宋国辉, 芦鑫, 孙强, 张丽霞, 黄纪念, 曹世娜

2017(18):25-29. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.005

摘要

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罗非鱼片渗透-真空微波干燥特性及动力学模型

刘兵, 李川, 段振华, 刘艳, 于群, 茹世麟

2017(18):30-35. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.006

摘要

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超高压处理对黄油物理特性的影响

李燕杰, 梁钻好, 蒋卓, 杜冰

2017(18):36-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.007

摘要

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不同干燥方法对金针菇多糖抗氧化活性的影响

陈义勇, 李家祺, 赵圆圆, 陈慧, 顾冰飞, 李一天, 赵培

2017(18):40-44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.008

摘要

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太湖白鱼中胶原蛋白的提取及其理化性质分析

王园园, 张靓, 周鹏

2017(18):45-49. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.009

摘要

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核桃粕膳食纤维提取、结构分析及粒度差异对其理化性质的影响

耿舒雯, 张有林, 张润光, 阮晓慧, 何鑫, 金子纯

2017(18):50-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.010

摘要

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魔芋胶的流变学及加工特性的研究

邓林, 刘延岭

2017(18):56-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.011

摘要

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大豆油、亚麻籽油和紫苏籽油对草鱼鱼糜品质的影响

米红波, 王聪, 赵博, 仪淑敏, 励建荣, 黄建联, 丁浩宸, 王琪, 熊善柏

2017(18):60-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.012

摘要

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光谱法研究高良姜素与人血清白蛋白的相互作用

薛燕斌, 乔华, 李波, 丁伟, 孙体健

2017(18):65-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.013

摘要

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大米谷蛋白热聚集的盐效应及机制

袁江兰, 黄亚明, 李传雯, 康旭

2017(18):69-73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.014

摘要

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百合热风干制动力学的研究

王存堂, 张译心, 李梦

2017(18):74-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.015

摘要

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高产类胡萝卜素的蛹虫草液体培养基优化及其提取工艺研究

殷林, 林俊芳, 钱璟, 叶志伟, 罗诗华, 郭丽琼, 云帆

2017(18):79-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.016

摘要

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超临界CO₂体系中磷脂酶A₂催化合成高DHA含量DHA-PC的研究

李珍珍, 许飞跃, 韩玉谦, 林洪, 冯晓梅

2017(18):85-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.017

摘要

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大豆主要过敏原β-伴大豆球蛋白β亚基的抗原表位分析及分段克隆

皮江一, 席俊, 贺梦雪, 李爽

2017(18):90-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.018

摘要

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豆腐酸浆中干酪乳杆菌的分离、鉴定及作为豆腐凝固剂的应用

叶青, 许云贺, 张莉力

2017(18):94-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.019

摘要

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响应曲面法优化云南武定鸡胸肉酶解工艺

宋武刚, 王桂瑛, 程志斌, 谷大海, 徐志强, 朱仁俊, 廖国周

2017(18):99-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.020

摘要

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抑菌活性乳酸菌的筛选及其抑菌物质的提取条件优化

双全, 折米娜, 薄礼娟

2017(18):105-110. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.021

摘要

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海带内生真菌的分离鉴定及其抑制乙酰胆碱酯酶活性的发酵工艺优化

田淑娟, 阙斐, 侯竹美, 李飞, 王凤舞

2017(18):111-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.022

摘要

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西番莲果皮中果胶的复合酶法提取工艺研究

刘运花, 黄苇, 郭美媛, 黄妙云

2017(18):117-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.023

摘要

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棉籽糖乳球菌Y-12产细菌素培养条件优化

曾承露, 李锋, 黄德娜

2017(18):123-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.024

摘要

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一株产几丁质脱乙酰酶海洋细菌的筛选、鉴定及发酵优化

顾张慧, 刘姝, 胡晟源, 来蒋丽, 王淑军, 焦豫良, 房耀维

2017(18):129-134. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.025

摘要

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海参肠组织蛋白酶D的提取及酶学特性研究

郭晓坤, 李傲婷, 韩佳润, 杜椅楠, 郭天民, 于翠平, 唐越, 吴海涛

2017(18):135-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.026

摘要

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鸡蛋发酵食品(蛋腐乳)工艺探索与优化

沙菲, 仝其根, 王芳

2017(18):140-144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.027

摘要

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新疆南疆地区链格孢的分离鉴定及抗链格孢乳酸菌的筛选

李明杨, 谢婷婷, 李建, 张锐利

2017(18):145-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.028

摘要

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浓香型大曲储藏过程中细菌菌群差异性分析

施思, 彭智辅, 乔宗伟, 刘多涛, 罗青春, 涂福明

2017(18):151-154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.029

摘要

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离子液体超声辅助提取磷脂酰肌醇

宋范范, 张康逸, 杨妍, 杨帆

2017(18):155-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.030

摘要

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响应面试验优化盐渍仿刺参脱盐工艺

井月欣, 乔瑞光, 张健, 赵云苹, 刘京熙, 王共明, 刘芳, 李振铎, 王晓楠

2017(18):160-164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.031

摘要

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乙醇溶液逐步溶解分级直链糊精

李燕, 罗舜菁, 黄丽, 胡秀婷, 刘成梅

2017(18):165-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.032

摘要

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华中枸骨叶抑菌物质提取工艺优化及其抑菌作用研究

杜银香, 胡泽华

2017(18):173-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.033

摘要

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响应面法优化莲子多糖提取工艺的研究

陈钏杰, 陈培琳, 陈丽, 郑宝东, 曾红亮, 张怡

2017(18):177-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.034

摘要

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基于模糊数学评价法优化木瓜脆片真空油炸工艺

朱由珍, 吉薇, 吉宏武, 高静, 刘书成, 阮楚威

2017(18):183-188. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.035

摘要

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响应面法优化糖渍山药姜片工艺及其质构特性

芦宇, 焦天慧, 李萌萌, 崔芷萌, 王维民, 宋丹, 孙彤, 吕长鑫, 励建荣

2017(18):189-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.036

摘要

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核桃仁超声波辅助碱液去皮工艺优化

方楚楚, 阚建全

2017(18):195-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.037

摘要

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罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白的提取工艺及蛋白组成分析

齐慧红, 周春霞, 朱潘红, 李婷, 洪鹏志

2017(18):201-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.038

摘要

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乙酰化辣木多糖的制备及其抗氧化活性研究

马波, 朱建国, 邵世光, 王薇

2017(18):207-210. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.039

摘要

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紫马铃薯全粉对马芬蛋糕质构性能和感官品质的影响

张伟君, 钟耀广

2017(18):211-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.040

摘要

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藜麦麸皮总皂苷的提取纯化工艺研究

许效群, 赵文婷, 苗玲香, 霍乃蕊

2017(18):215-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.041

摘要

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大孔树脂AB-8分离纯化伦晚脐橙总黄酮

聂超, 赵梓燕, 徐晓丹, 周志钦

2017(18):221-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.042

摘要

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复合天然抑菌膜对Cheddar干酪的保鲜效果

曹志军, 李洵洲, 刘敏, 范贵生, 史晓霞

2017(18):226-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.043

摘要

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海藻糖、山梨糖醇、柠檬酸钠对大黄花鱼肌原蛋白抗冷冻变性的影响

王宁, 李亮, 李敏, 齐文, 尚宏丽

2017(18):232-236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.044

摘要

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酱卤肉制品中酸性橙Ⅱ检测方法的优化

冯寅洁, 乔勇升, 纪晨, 陈伟

2017(18):237-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.045

摘要

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ICP-OES/ICP-MS法测定罗汉果中46种元素

秦愫妮, 黄俊杰, 全洗强, 陶鑫, 秦翠芸

2017(18):242-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.046

摘要

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基于近红外光谱技术快速测定口服液中多糖的研究

鲁亮, 李晶晶, 周昭露, 田淑华, 黄生权, 黄延盛

2017(18):247-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.047

摘要

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不同部位宁乡花猪肉风干香肠挥发性风味成分的鉴定与分析

龙强, 聂乾忠, 刘成国

2017(18):252-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.048

摘要

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基于光学性质判别苹果的早期轻微损伤

吴小华, 张舒慧, 陈思雨, 谭佐军, 张纾, 陈建军

2017(18):258-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.049

摘要

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固相萃取-超高效液相色谱法测定土壤中氯吡苯脲的残留

郑洋, 吴杰, 唐璜, 王安良, 杨文友, 徐亚琴, 郭禹良

2017(18):264-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.050

摘要

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基于HS-SPME/GC-MS方法研究绿茶香气特征及形成

邸太妹, 傅财贤, 赵磊, 杨绍兰, 吴连英, 夏涛, 张新富

2017(18):269-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.051

摘要

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流动注射荧光法测定植物油中脂肪醛

龙泽荣, 王利涛, 刘莉, 赵建勇, 鹿毅, 赵亮, 董树清, 李辉

2017(18):275-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.052

摘要

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微酸性电解水结合钙处理对采后桃果实组织结构及水分迁移的影响

支欢欢, 李小娟, 刘琦琦, 王黎明, 郭栋, 董宇

2017(18):279-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.053

摘要

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北京地区主要菠菜品种贮藏性的比较分析

张乙博, 杨肖飞, 陈湘宁, 周婧, 彭兴帅, 许丽

2017(18):285-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.054

摘要

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链格孢侵染对甜瓜病程相关蛋白活性及基因表达的影响

张培岭, 黄伟, 马玲, 冯作山, 白羽嘉

2017(18):290-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.055

摘要

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次氯酸钠杀菌结合聚乙烯醇基纳米SiO₂复合材料涂膜对鸭蛋保鲜效果的影响

孙静, 邓姝颖, 李游, 王文亮, 郑妍, 孙玥, 隋勇

2017(18):295-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.056

摘要

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台湾泥鳅含肉率及肌肉营养成分分析与评价

蒲宗旺, 王永明, 张运邦, 黄先全, 刘天凤, 唐瑞, 岳兴建

2017(18):300-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.057

摘要

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花生过敏原检测、降敏加工及脱敏治疗研究进展

田阳, 饶欢, 薛文通

2017(18):306-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.058

摘要

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芽孢杆菌表达系统的特点及研究进展

苗苗, 黄昆仑, 梁志宏

2017(18):312-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.059

摘要

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微波对食品蛋白凝胶性和结构影响研究进展

冯建慧, 曹爱玲, 陈小强, 蔡路昀, 李钰金, 李学鹏, 励建荣

2017(18):317-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.060

摘要

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靶向代谢组学技术在营养性疾病研究中的应用

龚凌霄, 迟海林, 王静, 张慧娟, 刘英丽

2017(18):323-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.061

摘要

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葡萄多酚微胶囊化研究进展

方芳, 王凤忠

2017(18):328-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.062

摘要

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组学技术在茶学研究中的应用研究进展

苏小琴, 马燕, 杨秀芳, 孔俊豪, 左小博, 赵明

2017(18):333-340. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.063

摘要

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生鲜食品气调包装新型材料的研究进展

赵珂, 焦文晓, 姜微波

2017(18):341-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.064

摘要

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花椒麻味物质感官分级及其检测研究进展

潘姝璇, 蒲彪, 付本宁, 蒋培基

2017(18):347-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.065

摘要

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