摘要: <正>海藻酸丙二醇酯(Propylene Glycol Alginate)是由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成。在其分子结构中兼具亲水性和亲油性两种基团,又由于其本身是一种pH值为3~4的产品,因此与传统的海藻酸盐相比,PGA具有更强的乳化、稳定和耐酸性,在发酵乳制品中应用有很好的效果。