摘要: <正>一、卫生安全性将更受关注随着生活水平的提高,人们对食品的要求越来越高,营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等已成为食品消费市场的热点。崇尚自然、回归自然已成为世界性不可抗拒的潮流。烘焙食品也必须以安全、卫生为基本的发展目标。二、注重营养平衡未来烘焙食品的发展应适合人们对营养的追求。调查表明,从全球营养、保健食品的开发品种来看,主要是无脂、低脂食品,其次是低卡、无糖、低糖食品。生产营养丰富和营养成分比例符合人体需要模式的营养平衡食品,是食品企业的发展目标,是烘焙食品开发的趋势。