摘要: <正>国家卫生计生委根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定,并经过审核,发布了批准聚偏磷酸钾为食品添加剂新品种的规定。作为食品质构改良剂,聚偏磷酸钾对食品保持稳定、均一的质构以及良好的外观发挥作用。聚偏磷酸钾为高度聚合的直链型聚磷酸盐,可有少量呈环状结构的三偏磷酸钾和环状结构的四偏磷酸钾等存在。呈无色至白色玻璃状的块或片,或为白色纤维状结晶或粉末。无臭。吸湿性强。随着聚合度的增大,逐渐成为透明的玻璃状,吸湿性也随之增大。水溶液呈碱性。溶于钠盐溶液,在稀的无机酸中可迅速溶解,不溶于乙醇。其生产工艺为,以食品级磷酸二氢钾