摘要: 蛋清蛋白质活性肽经交联葡聚糖凝胶色谱纯化,通过液相色谱四极杆线性离子阱串联质谱确证3种活性肽的一级结构,氨基酸序列分别为Arg-Val-Pro-Ser-Leu-Met,Thr-Pro-Ser-Pro-Arg和Asp-Leu-Gln-Gly-Lys。Fmoc固相合成法合成相应肽序列,经制备液相色谱纯化纯度分别为98·73%、98·77%、96·68%。利用分析型高效液相色谱分别测定3种肽的血管紧张素转化酶抑制活性,结果表明Asp-Leu-Gln-Gly-Lys的活性较高,血管紧张素转化酶活性抑制率为35%。