摘要: 绿芦笋是营养价值极高的药食两用型蔬菜,广受国内外消费者的青睐。目前我国生产的大部分绿芦笋主要用于出口,仅有少部分在国内销售。但室温下,绿芦笋采后呼吸强烈,生理代谢旺盛,不易贮藏,而采用适当的保鲜方法可以有效延长绿芦笋保鲜期。现在关于绿芦笋保鲜方法的研究已有很多,本文对这些方法进行综述。