摘要: 研究了刺五加果果汁饮料的生产工艺和配方,着重研究了如何改善刺五加果汁的风味和稳定性。结果表明:刺五加果经破碎榨汁,160目滤布过滤,按果汁浓度6%、白砂糖7·5%、柠檬酸0·08%进行调配,在60℃、25MPa压力下均质两次,灌装密封后,在100℃下杀菌10min,便可获得营养丰富、风味好、具有保健作用的刺五加果果汁饮料。