摘要: 对苹果果胶超滤法分离条件和不同分子量的果胶与其性质的关系进行研究,采用5种不同截流分子量(MWCO)的超滤膜分离苹果果胶。结果表明:在跨膜压差为0·08MPa,料液浓度为1g/L,室温下,不同分子量的果胶获得了良好的分离。分子量与其理化性质有着对应的关系,分子量越大,其半乳糖醛酸含量和酯化度均越高,透光率减小。同时,超滤对果胶液的脱色有良好作用。本实验为工业上果胶的纯化、分离提供理论依据。