摘要: 研究了氨基酰化酶在微水相中催化拆分N-乙酰-DL-苯丙氨酸的反应。结果表明,氨基酰化酶在有机介质中能保持较高的活性,其活性和反应体系中溶剂的疏水性（lgP）、水含量、pH、温度等密切相关。在适当控制以上条件的情况下,酶活力随lgP的增高而增大;在异戊醇为介质的反应体系中,水含量为3·2%、pH为7·0、温度为64℃左右的条件下,酶有最大的催化活力。