摘要: 对κ-卡拉胶进行氧化降解,得到两种卡拉胶寡糖（L-O-KC和H-O-KC）;对κ-卡拉胶进行酸降解,得到两种卡拉胶寡糖（L-H-KC和H-H-KC）;对产物进行IR表征,并对其抗氧化性能进行测试。结果表明:酸降解得到的卡拉胶寡糖对超氧阴离子自由基O2-·及过氧化氢的清除能力强于氧化降解得到的卡拉胶寡糖。