摘要: 研究了用酶对芦荟浆料进行澄清降粘处理,实验结果表明:添加0.36g果胶酶/kg、0.25g淀粉酶/kg、0.3g纤维素酶/kg,进行酶解,不仅可以提高出汁率、缩短榨汁时间,而且还可以改善芦荟汁的品质。