摘要: 主要研究超声波辅助提取近江牡蛎糖蛋白的工艺。以盐浓度、料液比、超声功率、处理时间为考察因素,以糖蛋白提取率为响应指标,在单因素实验的基础上利用响应面法优化工艺条件。结果表明:NaCl浓度2.0mol/L、料液比1:12、超声功率为600W、处理时间40min,糖蛋白提取率为75.89mg/g,比传统方法提高了22.22%。分别用饱和度40%、60%、80%的硫酸铵对其分离,得到三个糖蛋白级分F、F、F,粗品得率分别为0.25%、0.10%、0.71%。