摘要: 以过氧化值(POV值)为指标对菊粉进行抗氧化性研究,结果表明,菊粉对菜籽油有一定的抗氧化作用,其抗氧化效果随着菊粉添加量的增大而增强。分别将0.05%菊粉与0.05%VC、0.05%菊粉与0.05%柠檬酸加入菜籽油中,进行抗氧化性实验,表明菊粉与V、菊粉与柠檬酸的协同抗氧化性较强。