摘要: 以竹荚鱼(Trachurus)加工废弃物为原料,采用了蒸煮法和胰蛋白酶酶解法两种工艺提取鱼油,分别以提取率和感官特征等指标对两种提取工艺的参数进行考察优化,得到最佳的提取条件。结果显示:蒸煮法的最佳条件为:蒸煮温度95℃,蒸煮时间40min;胰蛋白酶酶解法的最佳条件为:酶解温度40℃,酶添加量1·5%,料液质量比1∶1·5,酶解时间4h。通过比较提取率、感官、理化性质,确定选取蒸煮法分离提取竹荚鱼加工废弃物鱼油。