摘要: 选用α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶双酶协同作用处理莲子浆,采用正交实验设计,确定了莲子饮料澄清的最优工艺条件,较好地解决了高淀粉含量饮料的稳定性问题,对指导工业化生产具有重要的现实意义。