摘要: 运用均匀实验设计和响应面分析相结合的方法考查了HNO3、pH对测定盐渍藠头中蒜素含量的影响;确定了最佳测定条件为硝酸用量0.65mL,pH3.5,测得盐渍藠头中蒜素含量为0.23%。