摘要: 综述了溯源体系的背景、作用、技术以及在农产品检测中的应用。重点介绍了稳定同位素质谱法在鉴别农产品的真伪、追溯动物产品的地理起源及饲养制度中的应用,同时展望了溯源体系在农产品生产中的发展前景。