摘要: 围绕婴幼儿食用胡萝卜泥辅助食品的产品开发,对胡萝卜泥的生产工艺进行了研究,确定了其生产最佳工艺条件,并且通过正交实验得出产品的最佳配方。结果表明,胡萝卜用蒸汽处理7min,采用胡萝卜泥55%,白砂糖9%,维生素C0.05%,柠檬酸0.01%的配方,在121℃条件下杀菌30min,可使产品获得较好的质量。用模糊数学综合评价产品,得出最终产品是比较受消费者欢迎的。