摘要: 通过测定番茄红素油树脂及结晶在不同溶剂中的溶解状况,发现番茄红素结晶和油树脂都极易溶于甲苯和乙酸乙酯,进而测定番茄红素在不同温度下的甲苯和乙酸乙酯中的饱和溶解度,发现不同温度下番茄红素在甲苯和乙酸乙酯中的溶解度差异较大,其溶解度随温度上升而增大,从而确定甲苯和乙酸乙酯均可以作为番茄红素的最适结晶溶剂。