摘要: 运用毛细管电泳安培检测法研究了巧克力中香兰素的快速测定方法,研究了电极电位、缓冲液的浓度和pH、分离电压以及进样时间等因素对分离测定的影响。在30mmol/L的硼砂（pH9.24）运行缓冲液中,施加15kV的分离电压及+0.65V（vs.SCE）的电极电位条件下,铜电极对香兰素有很好的响应。香兰素在5.0×10-6～1.0×10-3g/mL范围内存在较好的线形关系,检测限为3.87×10-7g/mL（S/N=3）。对实际样品的测定,回收率为96.5%～102.8%,结果令人满意。