摘要: 苦杏仁挥发油是杏仁风味的主要来源之一,具有很高的药用价值。文章系统研究了影响苦杏仁挥发油提取的因素,通过实验确定了合理的料水比及最优的工艺条件组合,即在原料粉碎为80目、pH为5、温度45℃时浸泡4h。通过检验,提取样品中苯甲醛的含量达到79.0%±1.3%。