摘要: 目的优化洋葱中槲皮素的提取条件。方法以洋葱中槲皮素为指标,用高效液相色谱法测定,采用正交实验设计L934优化实验条件,并且对比研究了微波辅助提取法MAE与普通加热回流和室温浸渍法提取洋葱中槲皮素的提取率。结果确定了MAE提取洋葱中槲皮素的最佳条件为:粒度60～90目,水分含量为25%,功率为100W,萃取时间为10min。提取时间为普通加热回流的1/12倍,室温浸渍法的1/144倍。优化的MAE提取洋葱中槲皮素提取产率分别比普通加热回流和室温浸渍法提高约31%和36%。结论MAE不仅提取率高,而且提取时间大大缩短,是一种适合于洋葱中槲皮素快速高效的提取方法。