摘要: 根据我国儿童日常食用鸡蛋的习惯,研究了能显著提高鸡蛋中儿童易缺乏的铁的含量而生产营养保健蛋粉的方法。研究表明,以0.5%FeCl3·6H2O,5%NaCl溶液,强化10d左右效果较好。