摘要: 由于新鲜仙人掌的水分含量较高,不宜贮藏和运输,使其应用受到一定的限制。本文研究了米邦塔仙人掌热风干燥的干制工艺。研究结果表明,热风干燥最佳干燥工艺条件为:70℃（0.5h）-80℃（1.5h）-60℃（0.25h）。本研究还比较了新鲜原料和干制品粗多糖的变化、干制品的复水性及色泽等质量指标。