摘要: 以冻干洋葱粉为原料,采用水提法提取洋葱多糖,比较了提取时间、提取温度和料液比对洋葱多糖得率的影响,并以提取时间、提取温度和料液比为考查因素,采用L9(33)正交实验确定了水提法提取洋葱多糖的最佳工艺参数,即提取时间为4h,提取温度为80℃,液料比为1∶20。在上述提取条件下,水提法提取洋葱多糖得率可达到4.154%。