摘要: 对采用滚筒干燥生产固体蜂蜜的配方及其工艺参数进行了实验研究,初步确定了配方和工艺条件为干粉中乙酰化淀粉的用量35%、交联淀粉的用量3%,纤维素的用量1.5%,蜂蜜的含量60%,干燥前样品的水分含量35%,干燥温度135～140℃,干燥时间90s。