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中国精品科技期刊2020
大豆品种对SPI制取过程中蛋白提取率影响的研究[J]. 华体会体育, 2004, (12): 67-68.
引用本文: 大豆品种对SPI制取过程中蛋白提取率影响的研究[J]. 华体会体育, 2004, (12): 67-68.

大豆品种对SPI制取过程中蛋白提取率影响的研究

  • 摘要: 以十三个不同的大豆品种为原料制取大豆分离蛋白(SPI),并对碱提与酸沉两步工序中影响蛋白提取率的三个重要因素:豆粕NSI值、碱溶提取率、乳清蛋白进行了相关分析。 

     

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