摘要: 对京尼平甙水解产物与谷氨酸钠反应生成栀子蓝色素的最佳条件进行了研究。结果表明,反应的最适温度为80℃,最适pH为7.5,当栀子黄废液的固形物含量为1%时,水解产物与0.7%的谷氨酸钠完全反应。