摘要: 以苦瓜为主要原料,添加适量的蜂蜜、白砂糖及其它辅料,研制出口感清爽、风味独特、清凉降热、营养丰富、品质稳定的苦瓜汁清凉饮料。本试验对生产工艺、关键技术、抗氧化、稳定剂选择进行研究,工艺独特,有效解决了苦瓜脱苦、护色、稳定等实际技术问题,提出较佳的配方与生产工艺参数要点。