摘要: 对影响鲜切芋艿品质及货架期的主要因素热烫、贮藏温度和包装方式进行了初步研究。结果表明,热烫不利于贮藏;4℃为鲜切芋艿的最佳贮藏温度;真空包装对延长鲜切芋艿的货架期有明显效果。