摘要: 用响应面分析法（中心组合设计）对乳酸菌LB-1生产L-乳酸的培养基中三个主要组分（大米糖化液、玉米浆、番茄汁）进行了优化,建立了影响因素与响应值（L-乳酸产量）之间的函数关系,得到一个回归方程。根据回归方程寻优得出,当大米糖化液为13.23g/L、玉米浆浓度为13.9ml/L、番茄汁浓度为11.8ml/L时,L-乳酸产量能达到最高并且稳定。此外,还对发酵中的不同控氧发酵方式进行了较细致的研究,结果表明,兼性厌氧的乳酸菌发酵L-乳酸同样需要控氧,而且控氧对L-乳酸产量有相当大的影响。