摘要: 建立了用光度法测定烤鳗下脚料中牛磺酸的含量,加标回收试验的结果表明,该法的回收率达93%,相对标准偏差为2.4%,可用于水产品中牛磺酸含量的准确测量。从下脚料中提取牛磺酸的工艺流程设计合理,方法简便。从烤鳗下脚料中提取牛磺酸的方法不仅为烤鳗下脚料的综合利用研究提供了新的途径,而且可作为其它水产原料中牛磺酸提取测定的方法。