摘要: 首次建立了HPLC法测定魔芋精粉中魔芋葡甘聚糖(KGM)含量的方法。魔芋精粉水解条件:温度100℃、时间2.5h,H2SO4浓度2mol/L;色谱条件:色谱柱SugarPakⅠ;流动相重蒸水,流量0.4ml/min,柱温90℃,进样量10μl。结果表明,上述条件下杂质成分以及Glu及Man之间可完全分离。该方法测定KGM的平均回收率为99.05%,相对标准偏差为0.58%,同时可以测定精粉中的淀粉含量,可用于葡甘聚糖的定量分析和魔芋精粉的质量评价。