摘要: 对异麦芽糖醇在水中的溶解特性进行了研究。研究结果表明,饱和液的Bx随Isomalt/Water(g/g)值的增加而增加,饱和液中的GPS/GPM值也同样随Isomalt/Water(g/g)值的增加而增加,例如,在温度为45℃条件下,当somalt/Water由0.91增加至2.00,饱和溶液的Bx由45.8增加至56.6,相应的饱和溶液中的GPS/GPM由1.09增加至3.30。GPS和GPM混合物的水溶特性与其GPS/GPM值直接相关,GPS/GPM越大,水溶性能越好。根据研究结果,可以生产出一系列不同GPS/GPM的“异麦芽糖醇”,以适应不同的应用领域。