摘要: 以矮牵牛为原料,利用HCl—乙醇、乙醇、蒸馏水、丙酮浸提矮牵牛红色素,选出了最佳提取液,并对其理化性质进行了研究,从而为矮牵牛红色素的提取及应用提供了科学的依据。