摘要: 芒果皮在芒果加工中一般是被当作废物遗弃的,然而披遗弃的大量果皮中含有许多营养成分,同时也有提供人体必需的纤维素。为了充分利用芒果资源,减少浪费,也丰富市场上芒果加工产品的品种,获得更高的经济效益。本文主要是对不同工艺不同干燥结果对芒果皮密饯的影响进行了探讨。通过试验,得到芒果皮密饯加工的工艺流程,而且所得成品色、香、味均佳,为芒果蜜综合利用开辟了新的途径。