摘要: <正> 一、前言: 乳酸生产发酵过程中,每隔四小时测一次乳酸含量,视其浓度高低,流加一次碳酸钙,其目的有二,一是调节PH值,不使乳酸含量过高而抑制乳酸菌的生长,二是使乳酸变成乳酸钙以利于用结晶提纯的方法提取乳酸。 生产实践中由于各种各样的原因,经常出现周期延长现象,有时连续30—40小时出现所谓酸不降,钙不长的现象,不论如何过量加碳酸钙,酸的含量总不降低,乳酸钙含量也