摘要: 用鼠进行试验研究了脱脂棉籽粉的特性,并与脱脂大豆粉进行了比较。用同样方法制备两种粉,再经112℃蒸煮15分钟以钝化毒性残留因素。棉籽粉含蛋白质39％,醚萃取物1.7％,食物纤维19.3—20.6％,蒸煮后除了仍存在六磷酸肌醇(4.4％)外,不存在其它抗营养物。在本报告中均采用标准的营养参数,如蛋白质效率(PER),生物学效价(BV)和净蛋白质利用率(NPU)。与酪蛋白和大豆蛋白相比较,除了赖氨酸含量较低外,棉籽蛋白质具有良好的内在营养质量。此外还做了动物消化系统酶试验和显微镜观察,显示出没有毒害影响。