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唐义, 吴丽荷, 刘瑞和. 蛋白糖——用于饮料食品的最佳甜味剂[J]. 华体会体育, 1991, (06): 65.

引用本文:

唐义, 吴丽荷, 刘瑞和. 蛋白糖——用于饮料食品的最佳甜味剂[J]. 华体会体育, 1991, (06): 65.

蛋白糖——用于饮料食品的最佳甜味剂

摘要: <正> 一、蛋白糖简介 “蛋白糖”这个名词刚刚诞生五年,对于很多人来说可能还比较陌生。顾名思义,蛋白糖(APM)即是由构成天然蛋白质的最小单位氨基酸所组成的,是一种二肽类新型甜味剂,其学名为天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯,即由天门冬氨酸和苯丙氨酸构成。1966年,美国塞尔(G.D.Searle)公司的研究人员在合成促胃液分泌激素时,偶然发现其中间体天门

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