摘要: <正> 有些罐头食品,罐内或罐外都会产生硫化斑。罐外硫化斑影响罐头外表的美观,降低商品价值。罐内硫化斑进一步恶化变成硫化铁,进而使罐头穿孔,使内容物质受到污染,影响食品的风味,甚至不能食用。因此,在生产过程中要尽量避免和减少硫化斑的发生,从而提高罐头食品的质量。对硫化斑产生的原因及解决办法谈谈看法。