摘要: <正> 前言 我国地处亚热带和北温带,地形复杂多样,草原辽阔,水草丰盛,为发展畜牧业提供了一个良好的自然条件。我国北方以产黄牛为主,南方以产水牛为主。牛既可以作耕牛,又可以作菜牛。牛肉肉质细嫩,营养丰富,味美可口,是人们非常喜爱的美味食品。 牛肉除可直接烹饪食用外,还可以加工成各种花色品种和便于携带的方便食品,牛肉干即是其中的一种。本文提供一种牛肉干制作工艺。