• EI
  • Scopus
  • 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
  • 北大核心期刊
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 中国核心学术期刊RCCSE A+
  • 中国精品科技期刊
  • JST China
  • FSTA
  • 中国农林核心期刊
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • CA
  • WJCI
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
中国精品科技期刊2020
西红柿化学去皮过程中氢氧化钠的扩散现象[J]. 华体会体育, 1991, (03): 42-44.
引用本文: 西红柿化学去皮过程中氢氧化钠的扩散现象[J]. 华体会体育, 1991, (03): 42-44.

西红柿化学去皮过程中氢氧化钠的扩散现象

  • 摘要: 本文对化学去皮过程中氢氧化钠在不同浓度和不同温度条件下透过加工番茄果皮的表面扩散速率进行评估。当碱液中氢氧化钠浓度为2M或更高时,其表面扩散速率与浓度的增加无关,这种现象与菲克(Fick)扩散原理是一致的,该原理可用于解释化学去皮过程中所产生的一些现象。氢氧化钠的扩散对温度的要求符合阿瑞尼阿斯(Arrhenius)学说,即要求碱液温度高于50℃,具有活化能Ea=71.2KJ/mol。 

     

/

返回文章
返回