摘要: <正> 赤豆沙即澄沙馅,是我国传统的风味食品。它是以红小豆(赤豆)为原料,经过原料清理、蒸煮、制沙、洗沙、脱水、干燥或熬制、包装等工序加工精制而成的。豆沙可分为干豆沙(含水10％—16％)和风味豆沙等。