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乳酸菌产生的抑菌物质[J]. 华体会体育, 1990, (06): 33-36.
引用本文: 乳酸菌产生的抑菌物质[J]. 华体会体育, 1990, (06): 33-36.
shu

乳酸菌产生的抑菌物质

    摘要
  • 摘要: <正> 链球菌属(streptococcus)中的乳酸菌(Lacticacid bacteria,简称LAB)是一类在乳品生产中广泛使用的生产菌,可以用于生产各种乳酪、酸奶、黄油等,而在此同时,人们发现许多乳酸菌能够产生各种抑菌物质。早在1928年,Roger就发现乳酸链球菌(S·lactis)所产生的某种物质对保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)具 

     

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