摘要: 用啤酒酵母细胞水悬浮液中提取的酵母提取物可生产一种增香调味品或增香食品。提取要在细胞没有明显分解的条件下进行。悬浮液要进行固—液分离并灭菌消毒以制取液体成分,在灭菌前将PH值调至2—4。然后将液体成分浓缩并中和至PH值约为4.5—7。可将该啤酒酵母的提取物加到调味品中或含有谷氨酸或谷氨酸盐和核酸调味品的食品中。啤酒酵母提取物可任意地干燥成粉末。